舒女探店｜酸菜魚：冬日里的舌尖酸爽誘惑
新聞記者 舒平
通訊員 王燕琪
隨著冬日的寒風(fēng)漸起，人們對于溫暖美食的渴望也隨之升溫。12月2日，舒女探店欄目記者走進(jìn)了一家網(wǎng)紅餐廳——太二酸菜魚店，探尋這道冬日里的熱門美食背后的獨(dú)特魅力。
“酸菜比魚好吃”，這句醒目的品牌標(biāo)語不僅彰顯出太二對自家酸菜的十足自信，更是對酸菜魚美味的極致追求。在寒冷的冬日里，“酸”味仿佛一把神奇的鑰匙，開啟食客們的食欲之門。太二店內(nèi)，酸香彌漫，撩撥著每一位等待的顧客的味蕾。
約15分鐘后，酸菜魚被端上桌。湯底金黃誘人，魚片薄厚均勻、色澤白嫩，魚皮在湯中若隱若現(xiàn)，菊花瓣輕撒其上，顏值頗高。夾起一片魚肉放入口中，軟嫩爽滑之感瞬間蔓延開來。魚片上漿恰到好處，輕輕一抿便在口中化開，韌勁尚存，酸辣鮮香諸味在舌尖交織。
店內(nèi)一對五十多歲的資深食客夫婦與記者熱情分享：“這酸菜魚的靈魂就是酸菜，只有好酸菜才能把魚的咸鮮完美襯托出來。”確實(shí)，酸菜在中國飲食文化長河中源遠(yuǎn)流長，早在3000多年前的周朝就已出現(xiàn)，《周禮》與《說文解字》等古籍均有記載，且因地域差異形成了北方白菜酸菜和南方芥菜酸菜兩大體系。太二酸菜魚選用南方酸菜，特意精選云南小葉芥菜，運(yùn)至四川成都的專業(yè)腌制基地，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)老壇腌制法，借助陶壇鎖住那純正的風(fēng)味。
太二相關(guān)負(fù)責(zé)人還向記者透露，他們正積極籌備酸菜制作工藝與標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證事宜，立志為每一棵酸菜都配備專屬“身份證”，使消費(fèi)者能深入了解其品質(zhì)細(xì)節(jié)。
在這個冬日，讓我們一起感受酸菜魚帶來的酸香四溢，享受一場冬日里的味蕾盛宴。
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