營養(yǎng)又美味！從海洋到餐桌 大黃魚可以游出“圈”
我國是一個有著14億多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既要向陸地要食物，也要向海洋要食物。
最新數(shù)據(jù)顯示，我國“藍色糧倉”供給能力持續(xù)加強，國內(nèi)海洋水產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長超4%。
大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之首。作為大黃魚的養(yǎng)殖大省福建，立足海洋資源，打造大黃魚產(chǎn)業(yè)的全鏈條，讓大黃魚游出了新花樣。
從海洋到餐桌
游出“圈”的大黃魚
全國的每十條大黃魚里，就有八條來自福建。在有著“中國大黃魚之鄉(xiāng)”之稱的寧德市，每天都有數(shù)百噸的大黃魚被捕撈上岸。
在福建寧德的一處漁排，養(yǎng)殖戶陳玉賓正忙著把新鮮的大黃魚捕撈上岸，隨著漁民起漁網(wǎng)，數(shù)百條大黃魚在網(wǎng)箱內(nèi)活蹦亂跳。
福建寧德大黃魚養(yǎng)殖戶 陳玉賓：現(xiàn)在大黃魚的品相、條形會更好。因為原先是小網(wǎng)箱，現(xiàn)在是大網(wǎng)箱，放在大網(wǎng)箱里面，它到處去跑，游動的范圍寬了。
除了改造原有的漁排，福建還在建設使用機械裝置和智能控制系統(tǒng)的深遠海養(yǎng)殖平臺，在養(yǎng)殖大黃魚的“定海灣1號”上，平臺主體可以自動翻轉(zhuǎn)，有效去除底部的海草和沉積物，以保持大黃魚生存環(huán)境的清潔和養(yǎng)分的均衡。采用深遠海養(yǎng)殖設備養(yǎng)殖出的大黃魚接近自然野生品質(zhì)，其肉質(zhì)更加鮮美、口感也更加細膩。
每一條大黃魚的長成離不開精心選育。從1999年開始，來自廈門集美大學的王志勇教授帶領團隊開始對大黃魚進行育種研究，在國內(nèi)率先建立了準確度更高的基于基因組信息的分子選育技術(shù)，培育出了體形好、生長快、抗病力強的“?？荡簏S魚”等多種優(yōu)良新品系。
大黃魚種質(zhì)資源和品種改良崗位科學家 王志勇：我們從2018年開始把技術(shù)應用到育種實踐上，培育出了好幾個抗病力明顯強的群體。它的成活率能提高一倍以上。
這些精心培育的大黃魚經(jīng)過一年半的養(yǎng)殖，就可以達到成品魚規(guī)格上市銷售。
福建寧德消費者 黃德勇：現(xiàn)在大黃魚顏色非常鮮艷、魚非常新鮮，大人小孩子都很愛吃，營養(yǎng)又很豐富。
扇貝新品種
串起南北養(yǎng)殖鏈
在我國，貝類養(yǎng)殖占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%左右，其中扇貝是我國三大養(yǎng)殖貝類之一。為了豐富百姓的餐桌，我國貝類育種團隊自2005年以來，先后育成了10個扇貝新品種，已累計推廣1000余萬畝。
櫛孔扇貝新品種“蓬萊紅3號”是我國本土的櫛孔扇貝，正處在推廣養(yǎng)殖階段。記者隨同中國海洋大學科研人員來到山東榮成，查看育種用扇貝的長勢情況。
中國海洋大學海洋生命學院教授 胡曉麗：蓬萊紅3號的主要特點是殼色是鮮艷的紅色，長得比較快，殼長得大，肉柱比較大，成活率特別高。
胡曉麗是中國海洋大學扇貝項目的負責人，她告訴記者，“蓬萊紅3號”今年首次在南方的福建連江試養(yǎng)成功。
中國海洋大學海洋生命學院教授 胡曉麗：它的畝產(chǎn)能達到6000公斤，在北方養(yǎng)需要兩年才能養(yǎng)成，到了福建一年就可以長到商品貝的規(guī)格，成活率還能達到90%以上。這樣的話，櫛孔扇貝的養(yǎng)殖就可以擴大到我國沿海主要的省份。
養(yǎng)殖面積不斷擴大，帶動了育苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，山東榮成正在緊鑼密鼓改擴建育苗基地，來滿足南北方養(yǎng)殖戶購買苗種需求。
山東威海長青海洋科技股份有限公司研發(fā)主任 常麗榮：目前，我們已經(jīng)建成了全國最大的櫛孔扇貝育苗車間，每年育苗量可以供5萬畝的海區(qū)使用。
為了提升扇貝的品質(zhì)，中國海洋大學還研發(fā)了活體扇貝肌肉量的X光檢測技術(shù)，這項利用全基因組選擇育種的技術(shù)，相當于扇貝育種的“千里眼”。育出來的扇貝“寶寶”肉柱大、養(yǎng)殖成活率可以達到90%以上。目前，山東已擁有扇貝、對蝦等17家國家級水產(chǎn)原良種場，居全國首位。
科技助力淡水養(yǎng)殖
除了豐富的海洋資源，目前我國適宜開展養(yǎng)殖生產(chǎn)的內(nèi)陸水面面積約1億畝，其中青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚，已成為我國重要的經(jīng)濟魚類。
江西瑞昌長江四大家魚原種場是長江流域最大四大家魚基因庫。這里的37個養(yǎng)魚池塘培育的6100萬尾“四大家魚”正處在育肥繁育的關鍵期，它們的健康與否，關系著今后四年的魚苗供應的數(shù)量和質(zhì)量。這幾天，瑞昌長江四大家魚原種場的技術(shù)人員們忙著給魚苗進行“體檢”，進一步優(yōu)化魚苗所需營養(yǎng)配比。
今年，瑞昌長江四大家魚原種場建設了一套智慧漁業(yè)信息化系統(tǒng)，運用漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，精細管理每個池塘，讓四大家魚原種在最優(yōu)的環(huán)境里生長。
江西省瑞昌長江四大家魚原種場黨支部書記 宋相春：對池塘水質(zhì)的24小時監(jiān)測，包括溫度、pH值、溶氧等指標，實現(xiàn)了更準確和及時掌握，改變了以往我們每個星期用試紙或者試劑進行檢測的工作方式，同時實現(xiàn)了對魚群和養(yǎng)殖設備的及時監(jiān)管。
草魚是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的品種，不久前，我國首個草魚新品種“滬蘇1號”研發(fā)成功。經(jīng)測試，池塘養(yǎng)殖的“滬蘇1號”1齡、2齡草魚體重均比傳統(tǒng)草魚提高20%左右。
據(jù)預測，2025年“滬蘇1號”在全國覆蓋率將到30%以上，草魚產(chǎn)量可增加33萬噸以上。目前，研究團隊正著手開展草魚營養(yǎng)的研究。
上海海洋大學水產(chǎn)與生命學院博士后 孟新展：提升不飽和脂肪酸的水平，更有利于人體的吸收。另一個方面，會敲除肌間刺，因為敲除肌間刺后，食用起來更加方便。
中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)生物技術(shù)與基因組研究室研究員 副所長 邵長偉：現(xiàn)在老百姓日常餐桌上的水產(chǎn)品越來越豐富，之所以這么豐富，是因為我們國家水產(chǎn)種質(zhì)資源的類型多樣性比較高，達到了857種，應該是世界上最豐富的水產(chǎn)種質(zhì)資源的國家之一。
（總臺記者 梁麗娟 宋建春 楊萍 郭紫約 張寄予）
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