火爆網絡!“干噎酸奶”究竟是什么?食用時需注意什么?醫生提醒

央視新聞
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近期,一種可以嚼著吃的“干噎酸奶”引起大家關注。不少網友發布品嘗視頻,展示其干噎程度,并調侃“咽的時候脖子要伸得很長”“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”。隨著這款酸奶的火爆,有人開始嘗試自己制作,然而制作過程隱藏著潛在的食品安全風險。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

近日,一女子在家自制“干噎酸奶”,結果吃完后嘔吐不止,最終被診斷為細菌超標?!案梢崮獭本烤故鞘裁??自制和食用時又需要注意什么?YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

這種風靡網絡的“干噎酸奶”就是希臘冷萃酸奶,它和普通酸奶的區別就是不含乳清,是普通酸奶過濾而成,質地偏濃稠,像石膏。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

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廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷:它跟普通的酸奶比起來,丟失了一部分營養。因為濃縮,所以蛋白含量相對來說高一些,但是也并不是像網上說的低脂食品。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

其實,酸奶過濾看似簡單,實則要求較高,自制時可能存在雜菌污染風險,會引發嘔吐、發燒、腹瀉等癥狀,嚴重時甚至誘發膿毒血癥等病癥。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷:李斯特菌在5℃至45℃都可以存活,如果感染了李斯特菌,會出現一些常見的胃腸道反應,像惡心嘔吐、腹痛腹瀉,一般潛伏期是8小時至24個小時。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

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醫生建議,在購買此類產品時,要選擇資質齊全的正規廠家。另外,醫生還提醒,大口吃“干噎酸奶”也存在一定的風險。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊

廣西壯族自治區人民醫院營養科主治醫師 黃婷:因為水分很少,所以很干,如果是很大口吞咽的話,特別是老人還有小孩,就很容易會引起窒息。YSk知多少教育網-記錄每日最新科研教育資訊


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