冬至將至，你家開始曬香腸了嗎？南京這里香迷糊了
現代快報訊（通訊員高曉平記者王益）寒冬時節正是腌制咸肉大好時機，近日，在南京市高淳區椏溪國際慢城，村民芮行兵正在晾曬咸肉咸鵝等咸貨。現代快報記者了解到，咸貨腌制是椏溪的傳統，不僅是當地市民餐桌上的美味菜肴，而且很受游客的喜愛，在市場上十分搶手。
芮行兵介紹，每年一入冬，就到了椏溪家家戶戶腌制咸貨的時候，他們用的都是傳統的方法，腌制的有咸鵝、咸肉等。近年來，國際慢城的聲譽度越來越高，來旅游的游客越來越多，不僅有外地的，還有國外的，在欣賞美景、感受當地慢生活的同時，品嘗本地美食也是必不可少的環節。
“冬天來我們農莊，就可以品嘗到地道的咸貨。”12月14日，芮行兵告訴記者，晾曬各類咸貨有咸雞、咸鵝、咸魚、咸豬肉和香腸等多個品種。目前香腸和咸豬肉有2000多公斤，咸雞和咸鵝等也有近600只，量基本上備足了。“就等著游客們來了，夠吃，敞開吃。”
據悉，在椏溪國際慢城的大山村、石墻圍村等村莊，借助慢城豐富的旅游資源，當地有許多村民在經營農家樂和民宿。咸貨作為本地特色農產品，幾乎每家都能品嘗到。眼下正是咸貨腌制晾曬的大好季節，家家戶戶晾曬忙，村里也飄散著咸貨的鮮香。
（通訊員供圖）
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